POLPETTE DI CARNE E OLIVE INGREDIENTI PER 4 PERSONE: gr. 200 carne macinata di maiale gr. 150 olive denocciolate gr. 50 pecorino grattugiato n. 1 uovo q.b. pangrattato a piacere e quanto basta:  Olio EVO; Sale; Pepe;   PREPARAZIONE Impastare in una ciotola la carne e le olive ridotte a pezzetti, l’uovo, il pecorino, il pepe […]

PASSATELLI CON PROSCIUTTO CRUDO E RADICCHIO INGREDIENTI PER 4 PERSONE: gr. 120 pangrattato gr. 120 pecorino grattugiato n. 3 uova n. 1 limone scorza gr. 200 prosciutto crudo a cubetti gr. 200 radicchio a piacere e quanto basta: Olio EVO; Burro; Sale; Pepe; Noce Moscata;   PREPARAZIONE Per l’impasto dei passatelli, in una ciotola unire pangrattato, […]

INVOLTINI CON FOGLIE DI VITE INGREDIENTI PER 4 PERSONE: gr. 20 foglie di vite70 riso gr. 100 carne macinata n. ½ cipolla n. ½ bicchiere di vino bianco n. 1 spicchio di aglio gr. 10 burro n. ½ limone a piacere e quanto basta: Olio EVO; Sale; Pepe; Menta; Prezzemolo; Timo   PREPARAZIONE Sbollentare le foglie […]

SCALOPPINE AL MARSALA INGREDIENTI PER 4 PERSONE: gr. 480 fettine di petto di pollo gr. 70 burro n. 1 bicchiere di Marsala secco n. 1 cucchiaino di senape a piacere e quanto basta: Olio EVO; Sale; Pepe;   PREPARAZIONE Ungere una padella antiaderente con 1 o 2 cucchiai di olio quindi far sciogliere 50 gr. […]

FAGOTTINI DI SALSICCIA AL ROSMARINO E SENAPE INGREDIENTI PER 4 PERSONE: gr. 500 salsiccia n. 2 confezioni di pasta sfoglia già stesa n. ½ bicchiere di vino bianco secco q.b. rosmarino n. 3 cucchiai di senape   PREPARAZIONE In una padella antiaderente porre la salsiccia sgranata dal suo budello e farla rosolare finchè non inizia […]

PASTA ALLA NORMA INGREDIENTI PER 4 PERSONE: gr. 350 pasta a piacere gr. 450 pomodorini tipo ciliegino o datterino   gr. 350 melanzane gr. 200 ricotta salata stagionata n. 3-4 spicchi d’aglio n. 4-5 foglie di basilico fresco n. ½ bicchiere di vino bianco q.b. olio di semi (per la frittura) a piacere e quanto […]

SPAGHETTI CON LE VONGOLE INGREDIENTI PER 4 PERSONE: gr. 350 spaghetti gr. 500 vongole congelate l. 1 latte ca. n. 2 noci di burro n. 5-6 spicchi d’aglio tritati finemente n. 1 bicchiere abbondante di vino bianco   n. 2 peperoncini piccanti tritato q.b. pasta d’acciughe q.b. pecorino grattato q.b. prezzemolo tritato a piacere e […]

GNOCCHI DI PANE AL CUCCHIAIO INGREDIENTI PER 4 PERSONE: gr. 400 pane raffermo (oppure per un impasto più veloce pane in cassetta / pancarrè) n. 2-3 cucchiai di farina tipo ‘00 n. ½ bicchiere di latte n. 1 uovo q.b. noce moscata n. ½ cucchiaino di polvere d’aglio facoltativo q.b. Kummel facoltativo (cumino di montagna) […]

Proviamo una ricetta dal nome fresco, diciamo anche un po’ fuori stagione. Ma perchè sempre conformarsi…   PASTA PRIMAVERA INGREDIENTI PER 4 PERSONE: gr. 350 pasta a piacere gr. 300 pomodorini tipo ciliegino o datterino n. 3 peperoni n. 3-4 spicchi d’aglio n. ½ cipolla grossa n. 1 peperoncino piccante pecorino grattato a piacere e […]